{"id":7394,"date":"2014-04-17T07:16:13","date_gmt":"2014-04-17T07:16:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.viaggiverdi.it\/?p=7394"},"modified":"2025-03-28T17:28:40","modified_gmt":"2025-03-28T16:28:40","slug":"pane-puglia-vacanze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/2014\/04\/pane-puglia-vacanze\/","title":{"rendered":"Pane, Amore e Puglia"},"content":{"rendered":"<p>Se non avete ancora deciso cosa ne sar\u00e0 di voi durante queste <strong>vacanze di Pasqua<\/strong>, seguiteci in questo viaggio alla scoperta del <strong>pane<\/strong> e delle sue innumerevoli forme in <strong>Puglia<\/strong>.<\/p>\n<p>I pugliesi sono stati capaci di modellare un elemento base della cucina italiana in mille e una foggia, trasformandolo in una vera e propria avventura con i colori e i\u00a0sapori tipici del Sud Italia.<\/p>\n<p>Iniziamo il nostro tragitto da<a href=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/2023\/05\/altamura-nascosta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong> Altamura<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-7394 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img width=\"270\" height=\"200\" src=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/app\/uploads\/sites\/2\/2014\/04\/Pane-Altamura-via-Flickr-270x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-7396\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-7396'>\n\t\t\t\tPane Altamura Puglia via Flickr\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img width=\"270\" height=\"200\" src=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/app\/uploads\/sites\/2\/2014\/04\/Altamura-cathedral-courtesy-of-William-va-Flickr-270x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-7391\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-7391'>\n\t\t\t\tAltamura di William via Flickr\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img width=\"270\" height=\"200\" src=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/app\/uploads\/sites\/2\/2014\/04\/Pane-Altamura-and-olives-courtesy-of-Riccaordo-Bruni-via-Flickr-270x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-1-7397\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-7397'>\n\t\t\t\tPane Altamura e olive di Riccaordo Bruni via Flickr\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<h2>Il pane di Altamura: la citt\u00e0 dorata<\/h2>\n<p>Impossibile non averlo notato, cos\u00ec grande e con quella <strong>crosta croccante<\/strong> che lo caratterizza, anche dai panettieri non pugliesi.<\/p>\n<p>Eppure proprio la sua dimensione pu\u00f2 scoraggiarne l\u2019acquisto, perch\u00e8 sempre pi\u00f9 spesso oggi si mangia fuoi casa e il consumo del pane, non solo in Puglia, \u00e8 legato solo alla merenda dei piccoli (che disdegnano un sano panino a favore di altro, purtroppo) o alla cena, per cui un pane cos\u00ec grande resterebbe inutilizzato diventando troppo secco.<\/p>\n<p>Ed \u00e8 un vero peccato ed anche un errore, perch\u00e8 anche una volta divenuto secco, i modi per deliziarsi con il suo aroma e con la sua consistenza non mancano.<\/p>\n<p>Nato in una citt\u00e0 che, fondata da un fuggiasco di Troia secondo la leggenda, ha conosciuto tempi di splendore sotto Federico II ed anche dopo, il pane di Altamura \u00e8 per\u00f2 <strong>un pane povero<\/strong> che ha la grande qualit\u00e0 di essere <strong>molto duttile e versatile,<\/strong> tanto che le ricette che lo mettono al centro della cucina pugliese sono numerose:<\/p>\n<p><strong>\u201cZuppa del povero\u201d<\/strong>: una zuppa fatta con i pomodori maturi, aglio, origano, basilico in cui intingere i crostoni di pane della Puglia.<br \/>\nPochi ingredienti poveri, ma il risultato \u00e8 delizioso sia in inverno, quando la potete gustare calda che d\u2019estate quando la gusterete fresca.<\/p>\n<p>E poi c\u2019\u00e8 il <strong>\u201cPane in carrozza\u201d<\/strong> (un parente locale della napoletana \u201cmozzarella in carrozza\u201d) fatto con fette di pane ricoperte di scamorza, ventresca di tonno rosso (possibilmente), pomodori secchi, olio sale e uova. Il pregio di questo piatto \u00e8 proprio la sua semplicit\u00e0 che non sacrifica, per\u00f2, la golosit\u00e0; neppure i bimbi pi\u00f9 capricciosi sapranno resistere a questo piatto. Il \u201cpane in carrozza\u201d perfetto sprigiona al primo morso il calore dei <strong>pomodori maturati al sole<\/strong>, il <strong>gusto salato e fresco del mare<\/strong> nel tonno e <strong>la dolcezza delle olive<\/strong> di piante millenarie: \u00e9 un capolavoro.<\/p>\n<p>E poi la <strong>\u201cCialda fredda\u201d<\/strong> fatta con pane, acqua, pomodori maturi, cipolle rosse, fette di limone, origano, prezzemolo per avere un piatto che rinfresca dopo una giornata al sole, ma perfetta, nella sua versione calda, al rientro da un ventoso pomeriggio.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-2 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-7394 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img width=\"270\" height=\"200\" src=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/app\/uploads\/sites\/2\/2014\/04\/La-caponata-courtesy-of-Steven-Depolo-via-Flickr-270x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-7398\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-7398'>\n\t\t\t\tLa caponata di Steven Depolo via Flickr\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img width=\"270\" height=\"200\" src=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/app\/uploads\/sites\/2\/2014\/04\/Le-gravine-the-canyons-in-Apulia-courtesy-of-Tiziakaya-via-Flickr1-270x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-7400\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-7400'>\n\t\t\t\tLe gravine, canyons in Puglia diTiziakaya via Flickr\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img width=\"270\" height=\"200\" src=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/app\/uploads\/sites\/2\/2014\/04\/Baker-courtesy-of-Francesco-Paolo-Fumarola-via-Flickr1-270x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-2-7399\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-7399'>\n\t\t\t\tIl Fornaio di Francesco Paolo Fumarola via Flickr\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<h2>Il Pane di Laterza: il pane dei legionari di Roma<\/h2>\n<p>La <strong>crosta croccante e dorata<\/strong>, la forma a treccia ed un<strong> profumo inconfondibil<\/strong>e? Siete nelle <strong>\u201cgravine\u201d<\/strong> pugliesi, quei territori che ci fanno sognare i <strong>\u201ccanyons\u201d<\/strong> americani anche qui a casa nostra.<\/p>\n<p>Le \u201cgravine\u201d sono territori fertili, ricchi di acqua e perfetti per le coltivazioni di cereali e per il pascolo delle greggi. Non \u00e8 un caso se i legionari della <strong>Terza Armata di Roma<\/strong> si fermarono qui e proprio qui fondarono un villaggio, appunto Laterza. Il nome pare derivi proprio da \u201cLa Terza\u201d, il nome della legione romana.<\/p>\n<p>Oggi, al posto dei legionari, ci\u00f2 che rende noto in tutto il mondo questo quieto villaggio \u00e8 il suo <strong>pane fragrante.<\/strong><\/p>\n<p>I fornai di Laterza hanno poche e semplici regole da cui non si allontanano: f<strong>orno preriscaldato a circa 400\u00b0C<\/strong> con <strong>fuoco ottenuto da rami di ulivo<\/strong>, nocciolo o pino aromatico a seconda della stagione, <strong>lievitazione lenta<\/strong> (almeno 4 ore) e la forma a <strong>treccia<\/strong>. \u00a0Gustatelo con la <strong>\u201ccarne al fornello<\/strong>\u201d, ovvero la carne arrostita su fornelli nelle varie rosticcerie e ristoranti di Laterza che usano, per il carbone, solo essenze aromatiche.<\/p>\n<p>E dopo aver goduto delle gioie della tavola, regalatevi una gioia per gli occhi visitando la pi\u00f9 nota \u201cgravina\u201d.<br \/>\n<strong>Gravina di Castellaneta:<\/strong> un vero canyon che on ti saresti aspettato nel profondo Sud italiano.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-3 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-7394 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img width=\"270\" height=\"200\" src=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/app\/uploads\/sites\/2\/2014\/04\/Bread-courtesy-of-Serena-via-Flickr-270x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-3-7393\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-7393'>\n\t\t\t\tPane Laterza di Serena via Fkickr\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img width=\"270\" height=\"200\" src=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/app\/uploads\/sites\/2\/2014\/04\/Focaccia-courtesy-of-Sean-via-Flickr-270x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-3-7402\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-7402'>\n\t\t\t\tFocaccia di  Sean via Flickr\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img width=\"270\" height=\"200\" src=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/app\/uploads\/sites\/2\/2014\/04\/Yeast-courtesy-of-Fabio-Sozzi-via-Flickr-270x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-3-7401\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-3-7401'>\n\t\t\t\tLievito di Fabio Sozzi via Flickr\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p><strong>Tutti fornai con la facile ricotta del \u201cpane di Laterza\u201d<\/strong><\/p>\n<p>210 gr di semola di grano duro<br \/>\n90 gr di farina di tipo \u201c0\u201d<br \/>\n90 gr di lievito (preferibilmente madre)<br \/>\n210 gr acqua<br \/>\n6 gr sale<\/p>\n<p>Amalgamate e lavorate l\u2019impasto aggiungendo l\u2019acqua in modo graduale in funzione del suo assorbimento.<br \/>\nAggiungete il lievito ed il resto dell\u2019acqua. Lavorate per un paio di minuti ed aggiungete il sale. Amalgamate per circa tre minuti ancora.<br \/>\nLasciate l\u2019impasto a lievitare per due ore in un posto tiepido e poi modellatelo in forme ovali e lasciate nuovamente a riposo per altre due ore.<br \/>\nOra il tocco magico: modellate le vostre trecce.<br \/>\nCuocete a 220\u00b0C per i primi 5 minuti e poi riducete a 200\u00b0C per altri 30 minuti almeno.<br \/>\nCome vi accorgerete che \u00e8 pronto? Un\u2019aroma di pane in tutta la cucina ed oltre e il colore dorato della pasta.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-4 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-4 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-4 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-4 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-4' class='gallery galleryid-7394 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img width=\"270\" height=\"200\" src=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/app\/uploads\/sites\/2\/2014\/04\/Le-freselle-courtesy-of-Marit\u00e8-Toledo-via-Flickr-270x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-4-7403\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-4-7403'>\n\t\t\t\tLe freselle di Marit\u00e8 Toledo via Flickr\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img width=\"270\" height=\"200\" src=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/app\/uploads\/sites\/2\/2014\/04\/Lecce-Cortili-Aperti-palazzo-Cezzi-Tamborno-courtesy-of-Paolo-Margari-via-Flickr-270x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-4-7404\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-4-7404'>\n\t\t\t\tLecce Cortili Aperti, palazzo Cezzi Tamborno di Paolo Margari via Flickr\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img width=\"270\" height=\"200\" src=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/app\/uploads\/sites\/2\/2014\/04\/Lecce-the-Baroque-Cathedral-courtesy-of-Paolo-Margari-via-Flickr-270x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-4-7405\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-4-7405'>\n\t\t\t\tLecce, la Cattedrale Barocca di Paolo Margari via Flickr\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<h2>La<strong> fresella: il pane dei marinara che sta bene sulla tavola dei buongustai<\/strong><\/h2>\n<p>Una sottile sfoglia di pane croccante di forma ovale passata due volte in forno: ecco la <strong>\u201cfrisella\u201d<\/strong> o <strong>\u201cfresella\u201d<\/strong>, specialit\u00e0 tipica della Puglia.<br \/>\n0 Grassi, 0 zuccheri, solo acqua e farina. Un <strong>ottimo passepartout<\/strong> per i pranzi e le cene dei marinai come per le tavole pi\u00f9 golose, se accompagnato da qualche altro ingrediente.<\/p>\n<p>Le navi che partivano per rotte poco battute e per lunghi viaggi senza potersi fermare spesso in porto non mancavano mai di imbarcare un carico di \u201cfreselle\u201d per i propri marinai.<br \/>\nE paradossalmente proprio <strong>i marinai avevano la possibilit\u00e0 di gustarle nel migliore modo possibil<\/strong>e, ovvero inzuppandole in acqua salata.<br \/>\nEd anche a casa, le mogli di quei marinai sapevano perfettamente come rendere appetitose le \u201cfreselle\u201d: <strong>acqua salata, ma anche brodetto di polpo, l\u2019acqua di salamoia dei fagioli<\/strong> e mille altre possibilit\u00e0.<\/p>\n<p>La leggenda racconta che un panettiere abbia dimenticato dei pani in un forno troppo a lungo e, invece di buttarli, li port\u00f2 a casa e cerc\u00f2 di renderli meno duri con acqua, salsa di pomodoro ed olio. Cos\u00ec sarebbe nata la \u201cfresella\u201d.<br \/>\nAggiungete una spolverata di formaggio di capra ed\u2026 ecco un delizioso snack.<\/p>\n<p>Il posto migliore per gustare le vere \u201cfreselle\u201d? Non c\u2019\u00e8 un posto ideale, ma il piccolo ovale di grano duro \u00e8 diventato cos\u00ec famoso da varcare i confini della Puglia e diffondersi in tutto il Sud Italia.<\/p>\n<p>Per\u00f2, se non avete ancora deciso dove andare per le vostre vacanze pasquali, considerate senza dubbio una visita a <strong>Lecce<\/strong>, che vi ammaglier\u00e0 per il <strong>suo stile barocco<\/strong>.<\/p>\n<p>I maestri carpentieri di Lecce della fine del Cinquecento e del Seicento sono stati davvero dei grandi artisti: hanno lavorato la pietra leccese, di un colore pi\u00f9 caldo del tufo molto diffuso a queste latitudini, con tale maestria e cura che una visita per Lecce corrisponde a<strong> sfogliare un manuale di arte barocca<\/strong>, ma con in pi\u00f9 i rumori, i sapori ed i profumi della vita vera.<\/p>\n<p>Se non volete seguire le guide del centro citt\u00e0, che non tralasceranno di visitare i punti\u00a0 pi\u00f9 noti, come la Basilica Santa Croce, la Chiesa San Matteo, il Complesso dei Celestini, la Chiesa di Santa Chiara e la Chiesa Santa Maria delle Grazie, perdetevi nei vicoli del centro e \u201csu la testa!\u201d. Ogni cornicione, ogni balcone, ogni tetto racconta una stoaria di amore e di cura per la bellezza che forse oggi non c\u2019\u00e8 pi\u00f9.<\/p>\n<p>E se invece pensate di visitare Lecce a fine Maggio, sarete in tempo per <strong>\u201cCortili Aperti\u201d<\/strong>: una volta all\u2019anno Lecce apre i suoi cortili ed i suoi palazzi storici: quest\u2019anno i cortili aperti saranno ventisette a cui si uniscono 5 chiese.<\/p>\n<p>Maggio \u00e8 un fiorire di eventi per Lecce, ai \u201cCortili Aperti\u201d si unisce anche <strong>\u201cCantine Aperte\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-5 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-5 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-5 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-5 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-5' class='gallery galleryid-7394 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img width=\"270\" height=\"200\" src=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/app\/uploads\/sites\/2\/2014\/04\/Bread-Tomato-and-sea-urchin-courtesy-by-Pizzicato-via-Flickr-270x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-5-7389\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-5-7389'>\n\t\t\t\tPane, pomodoro e ricci di mare di Pizzicato via Flickr\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img width=\"270\" height=\"200\" src=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/app\/uploads\/sites\/2\/2014\/04\/Caponata-and-orecchiette-the-Apulia-specialty-courtesy-of-Stijn-Nieuwenddijk-270x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-5-7407\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-5-7407'>\n\t\t\t\tCaponata e orecchiette, di Stijn Nieuwenddijk\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img width=\"270\" height=\"200\" src=\"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/app\/uploads\/sites\/2\/2014\/04\/Bread-soup-courtesy-f-Stu_spivack-via-Flickr-270x200.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" aria-describedby=\"gallery-5-7406\" \/>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-5-7406'>\n\t\t\t\tZuppa di pane di Stu_spivack via Flickr\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<h2>Una curiosit\u00e0: la vera caponata<\/h2>\n<p>La \u201cfresella\u201d \u00e8 anche l\u2019ingrediente fondamentale della \u201ccaponata\u201d: <strong>melanzane, zucchine, peperoni rossi e gialli, qualche acciuga, olio di oliva, pomodori, sale e lei, la nostra \u201cfresella\u201d<\/strong>.<\/p>\n<p>La \u201ccaponata\u201d , cos\u00ec familiare e quasi negletta dall\u2019alta cucina, \u00e8 in realt\u00e0 un piatto ricchissimo di elmenti nutritivi con un apporto di grassi molto basso. Insomma un vero portento.<\/p>\n<p>Siete ancora in dubbio su dove passare il vostro weekend lungo pasquale? Bando ai dubbi: preparate le vostre valigie e partite per un soggiorno all\u2019insegna di pane, amore e Puglia!<\/p>\n<p><em>Immagine di copertina: pane tipico della Puglia e bellezze della Regione<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se non avete ancora deciso cosa ne sar\u00e0 di voi durante queste vacanze di Pasqua, seguiteci in questo viaggio alla scoperta del pane e delle sue innumerevoli forme in Puglia. 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