{"id":72356,"date":"2023-03-30T08:00:00","date_gmt":"2023-03-30T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/?p=72356"},"modified":"2024-03-22T19:30:18","modified_gmt":"2024-03-22T18:30:18","slug":"zafferano-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/2023\/03\/zafferano-italia\/","title":{"rendered":"Scopri la magia dello zafferano in Italia"},"content":{"rendered":"\n

Scopri i benefici dell’oro rosso, ma soprattutto dove trovare delle destinazioni eco-friendly al profumo di zafferano in Italia!<\/h2>\n\n\n\n

Lo zafferano<\/strong> \u00e8 una spezia<\/strong> molto utilizzata nel mondo della ristorazione ma anche nella medicina. Questo aroma \u00e8 raccolto dagli stigmi del fiore Crocus Sativus<\/strong><\/em>, che appartiene alla famiglia delle Iridaceae<\/em>. Le sue origini sono molto antiche e risalgono all’Asia Minore<\/strong> e all’Europa Orientale<\/strong>. Ad oggi viene coltivato anche in Italia come prodotto di eccellenza<\/strong>, soprattutto nelle regioni dell’Umbria, Sardegna e Abruzzo. <\/p>\n\n\n\n

\"zafferano
Foto di Ibrahim Hamroush, via Getty Images da Canva Pro<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Viene spesso definito oro rosso<\/strong>, perch\u00e8 si tratta di un bene molto ricercato<\/strong> e altrettanto costoso<\/strong>. La coltivazione<\/strong> e la raccolta dei pistilli rossi avviene esclusivamente in maniera manuale<\/strong>, solo in autunno e alle prime ore del mattino. Si pensi che per produrre un chilogrammo di zafferano, \u00e8 necessario raccogliere pi\u00f9 di 100.000 fiori!<\/p>\n\n\n\n

Propriet\u00e0 e benefici dello zafferano <\/h2>\n\n\n\n
\"Risotto
Foto di Kuvona da Canva Pro<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L’uso pi\u00f9 comune dello zafferano qui in Italia \u00e8 sicuramente quello in cucina<\/strong>, dove funge principalmente da colorante <\/strong>e aroma<\/strong> per le pietanze. Uno dei piatti pi\u00f9 tipici della tradizione lombarda ma in generale simbolo italiano anche all’estero \u00e8 il risotto allo zafferano<\/strong>.
In quanto spezia, questa viene adoperata per arricchire e risaltare i sapori<\/strong> dei cibi che accompagna. Tra gli abbinamenti pi\u00f9 celebri e gustosi vi sono quelli con i crostacei, i frutti di mare, le salse delicate e le carni in umido. <\/p>\n\n\n\n

Ma questo non \u00e8 l’unico modo in cui possiamo usare lo zafferano.<\/p>\n\n\n\n

\"zafferano
Foto di Mykola Lunov, da Canva Pro<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Secondo diversi studi, questa spezia ha effetti benefici sull’attivit\u00e0 cerebrale<\/strong>. Questo perch\u00e8 lo zafferano \u00e8 ricco di principi attivi che producono dopamina, serotonina e noradrenalina, ovvero neurotrasmettitori<\/strong> che sono in grado di migliorare l’umore<\/strong>. Essendo un sedativo, questo si pu\u00f2 usare per la produzione di tisane e di infusi volti a calmare l’ansia<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Inoltre, \u00e8 un prodotto estremamente utile ed efficace all’intestino. Serve a migliorare le funzioni digestive<\/strong> e a migliorare l’equilibrio dell’intestino<\/strong>. Molto tipica \u00e8 infatti la produzione di liquori digestivi <\/strong>allo zafferano. <\/p>\n\n\n\n

E’ interessante l’uso che si fa di questa spezia in India<\/a><\/strong>. Qui viene utilizzato per curare malesseri quotidiani, come mal di gola<\/strong>, raffreddore<\/strong>, tosse<\/strong> o febbre<\/strong>. Insomma, un vero e proprio rimedio della nonna<\/a>!<\/p>\n\n\n\n

Itinerari alla scoperta dello zafferano in Italia <\/h2>\n\n\n\n
\"zafferano\"
zafferano, foto via Canva PRO<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

1. Le strade dello zafferano in Abruzzo<\/h3>\n\n\n\n

La provincia dell’Aquila<\/a> <\/strong>\u00e8 una delle aree in cui avviene la produzione di questa zafferano in Italia. Qui viene raccolto e coltivato lo Zafferano dell’Aquila<\/strong> con denominazione DOP da generazioni. La zona di produzione \u00e8 molto ampia e comprende ben 13 comuni <\/strong>della provincia dell’Aquila.<\/p>\n\n\n\n

Partite dallo splendido capoluogo di regione e lasciatevi ammaliare dallo splendore del Gran Sasso. Da qui, dirigetevi verso sud per addentrarvi nell’altopiano di Navelli<\/strong>. Nella stagione della fioritura, potrete immergervi nella bellezza dei campi violacei<\/strong> dei fiori dello zafferano tutto attorno a voi.<\/p>\n\n\n\n

\"altopiano
Foto di ElioTo<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Non finisce qui! Durante il percorso dall’Aquila a Navelli, attraverserete le piccole cittadine di San Pio<\/strong> e Camere<\/strong>. Sono luoghi dalla tradizione agricola antica, strade di transumanza nelle quale inizierete ad intravedere i primi pistilli rossi <\/strong>del pregiatissimo zafferano. <\/p>\n\n\n\n

La spezia \u00e8 stata importata in Abruzzo durante il XIII secolo<\/strong> da un monaco di origine di Navelli. Trova in questo altopiano un habitat favorevole, una propensione agli scambi commerciali e un fiorente uso in cucina e nella farmacia ancestrale.<\/p>\n\n\n\n

Vi sar\u00e0 possibile acquistare lo zafferano tutto l’anno nei negozi, in stimmi o in polvere. La peculiarit\u00e0 dello Zafferano dell’Aquila DOP \u00e8 la sua forte concentrazione di calcare <\/strong>e di potassio<\/strong>, che gli donano un gusto pi\u00f9 spinto rispetto alle altre variet\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

2. Itinerario tra l’oro rosso in Sardegna <\/h3>\n\n\n\n

Nella provincia di Medio Campidano<\/strong> in Sardegna, vi \u00e8 un’estesa produzione di zafferano. Nello specifico questo si coltiva nei comuni di San Gavino Monreale<\/strong>, Turri <\/strong>e Villanovafranca<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"nuraghe
Foto di crazy82 da Canva Pro<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Il tour parte dalla cittadina San Gavino Monreale<\/strong>, dove potrete ammirare l’antico castello e i campi dei fiori di zafferano. Si prosegue verso Villanovafranca, un paesino in cui la tradizione si rivive ogni giorno, grazie al suo centro agricolo di eccezionale rilevanza. Poco lontano potrete visitare dei veri e propri pezzi di storia come Nuraghe Su Mulinu<\/strong> e i resti del castello di Las Plassas<\/strong>. Giungerete infine al Parco Sardegna in Miniatura a Turri, in cui potrete conoscere tutti i processi di produzione di questa spezia miracolosa. <\/p>\n\n\n\n

La stagione ideale per visitare queste zone della Sardegna \u00e8 l’autunno. La Sagra dello Zafferano<\/strong> vi offrir\u00e0 la possibilit\u00e0 di degustarlo a pieno e di comprendere tutte le sue qualit\u00e0 spiegate da esperti.<\/p>\n\n\n\n

La presenza della spezia in Sardegna risale ai Fenici<\/strong>. Da questo momento storico in poi si inizia a coltivarla nell’isola fino ai giorni nostri. Questa presenza storica ha permesso la creazione di piatti tipici a base di zafferano nella cultura in Italia.<\/p>\n\n\n\n

Lo Zafferano DOP della Sardegna differisce dagli altri per il suo forte potere colorante<\/strong> e le propriet\u00e0 aromatizzanti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

3. Alla scoperta dello zafferano in Umbria<\/h3>\n\n\n\n

L’Umbria<\/a> <\/strong>\u00e8 una tra le regioni pi\u00f9 pittoresche d’Italia, e anche qui potrete trovare un itinerario alla scoperta di questo prezioso fiore. Pi\u00f9 nello specifico dovrete spostarvi nella provincia di Gubbio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"natura
Foto di Buffy1982 da Canva Pro<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Partite da Citt\u00e0 della Pieve per addentrarvi nel consorzio “Il croco di Pietro Perugino \u2013 Zafferano di Citt\u00e0 della Pieve<\/strong>“. La peculiarit\u00e0 \u00e8 che in questo consorzio lo zafferano viene venduto unicamente in pistilli in modo da preservarne la sua autenticit\u00e0. Seguite poi a Cascia<\/strong>, dove potrete visitare la Mostra Mercato dello Zafferano di Cascia. <\/strong>
Recatevi a Spoleto <\/strong>per assaporare i deliziosi maltagliati allo zafferano e ceci, piatto tipico e speciale della cucina umbra che vi lascer\u00e0 a bocca aperta. L’ultima tappa \u00e8 la citt\u00e0 di Gubbio, dove vi suggeriamo di visitare l’Associazione Zafferano di Gubbio<\/strong> per provare il loro gustosissimo coniglio allo zafferano. <\/p>\n\n\n\n

La produzione di zafferano in Umbria risale al 1279<\/strong>, anno in cui si trovano le prime tracce della spezia. All’epoca, veniva adoperato principalmente nella tintura di tessuti<\/strong> altamente pregiati, ma nel corso del tempo si \u00e8 vista la sperimentazione soprattutto nella cucina del luogo. <\/p>\n\n\n\n

4 Destinazioni eco-friendly al profumo di zafferano in Italia<\/h2>\n\n\n\n
\"campo
Foto di Christiane Schwerin da Canva Pro<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dopo tutte queste curiosit\u00e0 sarete certo desiderosi di scoprire e provare in prima persona!<\/p>\n\n\n\n

Vi proponiamo quindi diverse strutture ricettive in cui potrete assaggiare lo zafferano, osservare le tecniche di produzione e coltivazione e passeggiare tra i campi fioriti. La parola chiave \u00e8 sostenibilit\u00e0: tutte le strutture hanno alla base una filosofia di rispetto per l’ambiente e la limitazione dell’impatto ecologico. <\/p>\n\n\n\n

Sant’Egle Eco BIO Resort & Glamping<\/h3>\n\n\n\n
\"Sant'Egle<\/figure>\n\n\n\n

Sant\u2019Egle<\/a>, agriturismo biologico che coltiva zafferano in Toscana, a Grosseto<\/strong>. Un’antica dogana del ‘600 trasformata in un affascinante agriturismo biologico<\/strong> e glamping<\/strong>. Bike resort, centro yoga, bagno di Gong, massaggi, centro floating. Offre esempi virtuosi di risparmio energetico ed originali opere di riciclo creativo.<\/p>\n\n\n\n

L’agriturismo coltiva con il metodo biologico biodinamico e sinergico<\/strong> spirulina, zafferano<\/strong>, stevia RebA, frutta, verdura e dal 2015 anche tartufo seguendo il metodo biologico sinergico e biodinamico, certificati bio. <\/p>\n\n\n\n

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