{"id":70360,"date":"2022-10-24T11:00:19","date_gmt":"2022-10-24T09:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/?p=70360"},"modified":"2022-10-24T11:07:09","modified_gmt":"2022-10-24T09:07:09","slug":"ridurre-rifiuti-ristorante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/2022\/10\/ridurre-rifiuti-ristorante\/","title":{"rendered":"9 Semplici Mosse per Ridurre i Rifiuti del tuo Ristorante"},"content":{"rendered":"\n

In occasione della settimana europea per la riduzione dei rifiuti, scopri come ridurre i rifiuti del tuo ristorante e comunicarlo gli ospiti<\/h2>\n\n\n\n

Ristoranti<\/strong> ma anche hotel, agriturismi e mense possono attuare una serie di strategie per controllare i costi, ridurre i rifiuti e rendere la ristorazione pi\u00f9 eco-sostenibile. I ristoranti, infatti, generano molti rifiuti: dal cibo che gli ospiti non riescono a finire, agli avanzi della fase di lavorazione in cucina, dall’olio usato, agli imballaggi, dalla plastica, alle bottiglie vuote, e altro ancora. Con il termine Eco-ristoranti<\/a><\/strong>, infatti, si intendono quelle ristorazioni che mettono in atto strategie per migliorare le loro prestazioni ambientali, ridurre i rifiuti e gli sprechi del ristorante. Come diventare un eco-ristorante? Si possono avviare molte misure, a partire dalla lotta contro gli sprechi alimentari. <\/p>\n\n\n\n

Ecco come ridurre i rifiuti del tuo ristorante e comunicarlo agli ospiti in 9 semplici mosse<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

1. Proponi la doggy bag<\/h2>\n\n\n\n
\"Doggy
Doggy bag, per portare a casa gli avanzi del cibo.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Per prima cosa, puoi incoraggiare i clienti a portare a casa gli avanzi con il doggy bag<\/strong>, facendo loro sapere che esiste questa opportunit\u00e0. Si tratta di borse di carta disponibili per gli ospiti per portare a casa gli avanzi di cibo, questa azione aiuta a combattere lo spreco di cibo<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

2. Offri un piatto fatto con gli avanzi nel menu<\/h2>\n\n\n\n
\"Impastare
Impastare nuove ricette con avanzi del menu.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un’altra mossa importante \u00e8 riutilizzare gli alimenti avanzati, come ad esempio il pane raffermo<\/a>, in ricette gustose da includere nel men\u00f9 del tuo ristorante. In questo modo puoi ridurre l’impronta ecologica del cibo<\/a> e dare vita a nuove ricette creative.<\/p>\n\n\n\n

3. Inserisci porzioni di diversa misura<\/h2>\n\n\n\n
\"Creare
Creare porzioni di varie misure.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Una mossa efficace per evitare lo spreco di cibo<\/a> al ristorante, \u00e8 dare la possibilit\u00e0 ai clienti di scegliere tra porzioni <\/strong>di varie misure – piccola, media e grande – indicandole chiaramente nel men\u00f9.<\/p>\n\n\n\n

4. Riduci i rifiuti con la brocca di acqua alla spina<\/h2>\n\n\n\n
\"Brocca
Usare brocca di acqua alla spina.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Per ridurre l’impatto ambientale del tuo ristorante introduci la brocca di acqua alla spina<\/strong>. Promuovendo l\u2019uso di acqua alla spina tra i clienti, oltre ad eliminare la plastica<\/a>, riduci le emissioni di CO2 dovute al viaggio delle bottiglie di vetro dalla fabbrica che si occupa di imbottigliarla al ristorante. Prepara una brocca piena d\u2019acqua alla spina su tutti i tavoli.<\/p>\n\n\n\n

5. Usa tovaglioli di stoffa<\/h2>\n\n\n\n
\"Una
Una tavola di un ristorante apparecchiata con tovaglioli di stoffa.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Usare tovaglioli di stoffa<\/strong> \u00e8 un modo infallibile per ridurre consumi, rifiuti e sprechi.<\/p>\n\n\n\n

6. Metti a disposizione olio, sale, pepe e aceto sfusi<\/h2>\n\n\n\n
\"Olio,
Oliere al ristorante, foto di Mimoche via Canva PRO<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Uno dei metodi per ridurre i rifiuti del ristorante e allo stesso tempo combattere l’utilizzo di plastica monouso<\/a> \u00e8 acquistare prodotti<\/strong> sfusi <\/strong>e metterli a disposizione dei clienti in contenitori di vetro, <\/strong>cos\u00ec che possano consumare la quantit\u00e0 desiderata.<\/p>\n\n\n\n

7. Adotta comportamenti sostenibili <\/h2>\n\n\n\n
\"Attenti
Attenti alla conservazione del cibo.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un’accortezza importante per ridurre i rifiuti del tuo ristorante, \u00e8 pianificare con attenzione gli acquisti, l’immagazzinamento dei cibi e la cucina. A questo proposito, \u00e8 fondamentale rendere il personale del ristorante consapevole ed attento nella pianificazione, nell’acquisto e nella conservazione dei prodotti.<\/p>\n\n\n\n

8. Dona gli avanzi di cibo<\/h2>\n\n\n\n
\"Donare
Donare avanzi di cibo.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Per evitare che gli avanzi di cibo vadano sprecati, puoi donarli a banche alimentari o altre istituzioni che si prendono cura di persone bisognose o di animali.<\/p>\n\n\n\n

9. Trasforma i rifiuti in risorsa, con il compostaggio<\/h2>\n\n\n\n
\"compostaggio
Compostaggio \u00e8 un modo sostenibile e di zero sprechi.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un modo per azzerare i rifiuti del tuo ristorante \u00e8 adottare la pratica del compostaggio<\/strong>. Cos\u00ec facendo, i residui di cibo e alimenti diventeranno compost, ovvero un fertilizzante naturale per il terreno ed una nuova risorsa per l’agricoltura.<\/p>\n\n\n\n

9. Comunica le tue scelte ai clienti<\/h2>\n\n\n\n
\"Un
Un modo per comunicare ai clienti gli strumenti utilizzati dal ristorante sulla riduzione dei rifiuti e spreco del cibo.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sensibilizzare i clienti e incoraggiarli a partecipare alla riduzione dei rifiuti del tuo ristorante \u00e8 fondamentale. Per far ci\u00f2 puoi informarli sulla quantit\u00e0 di cibo che deve essere buttato via ogni anno, e puoi incoraggiarli ad ordinare i loro piatti con intelligenza e consapevolezza.<\/p>\n\n\n\n

Gli strumenti<\/strong> che puoi utilizzare nella tua campagna di sensibilizzazione sono diversi, ad esempio:<\/p>\n\n\n\n

  • Un pannello con una checklist degli impegni presi dal ristorante per ridurre i rifiuti. Questo incoraggia sia lo staff, che i clienti e i fornitori ad andare nella stessa direzione.<\/li>
  • Una piccola immagine sul menu che informa i clienti che il pane viene portato sul tavolo solo su richiesta e nella quantit\u00e0 desiderata, per evitarne lo spreco.<\/li>
  • Un adesivo sul men\u00f9 che ricorda ai clienti che la “doggy beg” \u00e8 disponibile per tutti e che sono invitati a portare a casa gli avanzi per evitare gli sprechi.<\/li>
  • Un poster per raccontare ai clienti quali buone pratiche sono adottate dal ristorante per ridurre i rifiuti.<\/li>
  • Un pagina del sito web del tuo ristorante, o una comunicazione sui socials, che spiega i risultati raggiunti dal tuo ristorante nella riduzione degli sprechi.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    L’eco-ristorazione \u00e8 un nuovo modo di intendere la ristorazione, pi\u00f9 consapevole, pi\u00f9 sostenibile e attento ad evitare gli sprechi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Studio Economia del Turismo a Rimini, amo il mondo del turismo, viaggiare, esplorare... sogno di aprire una mia attivit\u00e0 agrituristica. 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