{"id":64337,"date":"2021-11-06T08:00:28","date_gmt":"2021-11-06T07:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/?p=64337"},"modified":"2021-11-03T09:32:23","modified_gmt":"2021-11-03T08:32:23","slug":"ristoranti-rifiuti-zero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/2021\/11\/ristoranti-rifiuti-zero\/","title":{"rendered":"I Ristoranti Possono Essere a Rifiuti Zero?"},"content":{"rendered":"

Un terzo della produzione globale di cibo viene sprecato<\/a> nella filiera alimentare, con gravi conseguenze ambientali, economiche e sociali. I ristoranti<\/strong> sono al secondo posto come aziende responsabili della produzione di rifiuti alimentari<\/strong>, e una parte considerevole delle spese del ristorante finisce per essere sprecata. Tuttavia, negli ultimi anni anche le strutture di ristorazione hanno iniziato a praticare strategie per diventare pi\u00f9 green. Per eliminare lo spreco di cibo, ad esempio, si sta facendo avanti un nuovo stile di alimentazione.\u00a0Ma i ristoranti possono essere a rifiuti zero? Scopriamolo insieme in questo articolo!<\/p>\n

Zero Waste: Quali sono i Principi del Movimento Rifiuti Zero?<\/h2>\n

Molte persone credono che sia sufficiente riciclare i rifiuti per contrastare il cambiamento climatico<\/strong><\/a>. Sicuramente ci\u00f2 aiuta, ma non \u00e8 la soluzione definitiva. Il riciclaggio<\/strong> richiede infatti notevoli risorse<\/strong> finanziarie, come la costruzione di impianti di riciclaggio, i veicoli per la raccolta dei rifiuti e le risorse energetiche. Inoltre, il processo inquina l\u2019ambiente, ad esempio a causa dei gas di scarico dei veicoli per la raccolta dei rifiuti.\u00a0Il movimento zero waste<\/strong> vede il riciclo solo come un\u2019alternativa<\/strong> all\u2019eliminazione<\/strong> o al riutilizzo dei rifiuti<\/strong>. Per questo, il riciclo \u00e8 pensato per essere utilizzato solo nei casi in cui non ci siano altre opzioni percorribili.<\/p>\n

\"A<\/p>\n

Sembra molto utopico l\u2019obiettivo del movimento rifiuti zero, ovvero quello di non produrre praticamente nessun rifiuto domestico. Tuttavia, se seguissimo il\u00a0principio delle 5 R<\/strong> (Rifiuta il superfluo, Riduci, Riusa, Ricicla, Riduci in Compost), proprio in quest\u2019ordine, potremmo realizzare in larga misura l\u2019obiettivo:<\/p>\n

    \n
  1. Evitare la produzione di nuovi rifiuti<\/b><\/li>\n
  2. Riduzione dei rifiuti<\/strong><\/li>\n
  3. Riutilizzo di ci\u00f2 che gi\u00e0 possediamo<\/strong><\/li>\n
  4. Riciclo di ci\u00f2 che non possiamo riutilizzare<\/strong><\/li>\n
  5. Compostaggio dei rifiuti organici<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    In ogni caso, comunque, una certa quantit\u00e0 di rifiuti \u00e8 inevitabile, ma \u00e8 necessario impegnarsi per ridurne il pi\u00f9 possibile la produzione. Questo concetto \u00e8 molto importante anche per l\u2019industria alimentare, soprattutto ai giorni nostri.<\/p>\n

    Come Trasformare un Ristorante a Rifiuti Zero<\/h2>\n

    L\u2019obiettivo \u00e8 quello di ridurre l\u2019impatto ambientale del ristorante, pur continuando a lavorare con profitto, condividendo la propria\u00a0filosofia ecologica<\/strong> con i clienti. Tuttavia, trovare fornitori e distributori capaci di soddisfare requisiti come gli imballaggi biodegradabili e di capire come riciclare l\u2019attrezzatura danneggiata \u00e8 solo uno dei problemi. Per fortuna tutto ci\u00f2 \u00e8 pi\u00f9 che realizzabile, seguendo la nuova ondata di gastronomia sostenibile.<\/p>\n

    Consegna Eco-friendly<\/h3>\n

    I pasti take-away<\/em> possono essere confezionati in contenitori di vetro<\/strong> riutilizzabili, per evitare le classiche scatole in polistirolo, plastica e altri materiali dannosi per l\u2019ambiente. Un primo passo salutare<\/strong> per ognuno di noi \u00e8 il cibo caldo confezionato nel vetro, visto che in questo modo non vengono\u00a0disperse tossine nocive. Inoltre, il contenitore in vetro \u00e8 ideale per riscaldare gli alimenti<\/strong> nel microonde o nel forno.<\/p>\n

    La consegna dei pasti da asporto pu\u00f2 essere effettuata in bicicletta<\/strong>, per quanto possibile. In questo modo i corrieri non andrebbero a creare ingorghi stradali, non emetterebbero gas nocivi e allo stesso tempo porterebbero il pasto a destinazione in modo rapido ed efficiente.<\/p>\n

    Infine, i clienti potrebbero avere l\u2019opzione di ordinare<\/strong> i menu giornalieri il giorno prima. In questo modo si capirebbe il numero esatto di pasti da preparare e si ridurrebbero gli sprechi<\/strong><\/a>.<\/p>\n

    I Cambiamenti che si possono Attuare nel Servizio<\/h2>\n

    Anche i piccoli cambiamenti<\/strong> possono portare a grandi risultati<\/strong> e aiutare il nostro pianeta. Alcune modifiche al modello aziendale che possono rendere un ristorante pi\u00f9 verde<\/strong><\/a> sono:<\/p>\n

    Acquisti Consapevoli<\/h3>\n

    Le parti della filiera produttiva in cui si registra la maggior quantit\u00e0 di rifiuti sono gli imballaggi<\/strong> e la preparazione dei piatti. Questo processo inizia con l\u2019approvvigionamento del cibo<\/strong>. La maggior parte dei rifiuti \u00e8 generata attraverso l\u2019acquisto di prodotti alimentari primari.<\/p>\n

    Purtroppo spesso non possiamo influenzare i grandi sistemi che esistono da molto tempo e che hanno uno specifico modo di lavorare. I fornitori stessi a volte non vogliono adattarsi a questo nuovo concettodi rifiuti zero. Ad ogni modo, comprare dalle piccole aziende locali<\/strong> pu\u00f2 essere una buona soluzione.<\/p>\n

    \"verdure<\/p>\n

    Uno dei principi zero waste<\/em> raccomanda di non accettare alcun prodotto che venga venduto in imballaggi impossibili da riutilizzare. I fornitori di cibo fresco<\/strong> dovrebbero usare cassette e sacchetti di carta ed eliminare completamente la plastica<\/strong><\/a>. Puoi comprare tali alimenti per esempio in un barattolo, invece che in una lattina. In seguito puoi anche utilizzare i barattoli per conservare le spezie in cucina, cos\u00ec come, ad esempio, per confezionare zuppe e succhi di frutta da vendere.<\/p>\n