{"id":40710,"date":"2019-04-24T09:02:25","date_gmt":"2019-04-24T07:02:25","guid":{"rendered":"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/?p=40710"},"modified":"2019-04-24T17:40:38","modified_gmt":"2019-04-24T15:40:38","slug":"sprecare-cibo-cambiamento-climatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/2019\/04\/sprecare-cibo-cambiamento-climatico\/","title":{"rendered":"Smettere di Sprecare Cibo per rallentare il Cambiamento Climatico"},"content":{"rendered":"

Dall\u2019orto all\u2019immondizia, quanto pesa lo spreco alimentare sul clima?\u00a0I dati ci dicono che \u00e8 fondamentale smettere di sprecare cibo per ridurre le\u00a0<\/strong>emisisoni di gas serra. Ecco come<\/h2>\n

Lo spreco di cibo<\/strong> avviene a tutti i livelli.\u00a0Secondo la FAO, infatti, ben un terzo di tutti gli alimenti<\/strong> prodotti per la consumo umano rischia di essere sprecato o gettato. Stiamo parlando di\u00a01,3 miliardi <\/strong>di tonnellate di \u201cscarti\u201d all\u2019anno. In un solo anno, Europa ed America del Nord contano perdite alimentari dai 280 ai 300 kg per abitante.<\/p>\n

Nonostante\u00a0qualcosa si muova nel tentativo di\u00a0fermare lo spreco alimentare (come la\u00a0legge di Expo 2015<\/a>), il consumo insensato di cibo avviene in diversi momenti.<\/p>\n

Si parte dai campi<\/strong>, dove i prodotti deformi\/ danneggiati\u00a0vengono scartati, passando per gli scarti della trasformazione<\/strong> nell\u2019industria agro-alimentare e gli invenduti della grande distribuzione, fino ad arrivare agli avanzi sulla tavola<\/strong> dei consumatori. Lo spreco<\/strong> \u00e8 presente in tutte le fasi della catena alimentare. E se ai consumatori hanno\u00a0un terzo della responsabilit\u00e0 di questo spreco, allora pi\u00f9 del 60% \u00e8 imputabile all\u2019industria agricola, agro-alimentare e alla grande distribuzione.<\/p>\n

\"sprecare
Organic food waste via Google Images<\/div><\/div>\n

Lo spreco alimentare genera\u00a0dei gas serra evitabili<\/strong><\/h2>\n

Secondo la WRAP, a livello mondiale, ogni tonnellata di cibo sprecato \u00e8 responsabile di 4,5 tonnellate di CO2. <\/strong>A dispetto del moderno concetto di economia circolare<\/a>, uno studio americano dell\u2019EPA mostra come circa il 42% di\u00a0CO2\u00a0prodotta negli Stati Uniti provenga dalla produzione, dalla trasformazione e dal trasporto di prodotti alimentari. Se si stima che un terzo di questi prodotti non saranno consumati, siamo di fronte ad un\u00a014%<\/strong> di emissioni evitabili <\/strong>solo nella fase di produzione e distribuzione.<\/p>\n

Un bilancio parecchio appesantito dal trasporto<\/strong> e dal trattamento degli scarti<\/strong>, il cos\u00ecdetto \u201corganico biodegradabile”. Se, da un lato pochissima informazione esiste sul bilancio nella filiera della raccolta e del trattamento dei rifiuti organici<\/strong> nell\u2019industria agroalimentare e nella grande distribuzione, qualche elemento d\u2019analisi proviene dalle famiglie. La raccolta di rifiuti porta a porta, infatti, ammonta in media ad un totale di 530 000 tonnellate di CO2 equivalente per paese all\u2019anno (dati FNADE).<\/p>\n

Inoltre, in giro per il mondo,\u00a0gli scarti alimentari<\/strong> sono ancora in maggioranza nascosti o bruciati,\u00a0responsabili del 19% delle emissioni mondiali di metano<\/strong>, un gas con un potere di riscaldamento climatico pari a 23 volte quello della CO2. Con l\u2019incenerazione, infine, gli scarti composti d\u2019acqua disequilibrano il bilancio energetico della combustione e sono responsabili delle emissioni di CO2 soprannominate biogeni.<\/em><\/p>\n

\"spreco
Foto di Del Barrett via Unsplash<\/div><\/div>\n

La carne rossa ha l’impatto climatico maggiore<\/h2>\n

L\u2019impatto climatico dello spreco alimentare non \u00e8 lo stesso per tutti gli alimenti. Gli alimenti di origine animale hanno un impatto altissimo sull’ambiente<\/strong><\/a> e\u00a0<\/strong>causano\u00a0molte pi\u00f9 emissioni <\/strong>di gas ad effetto serra<\/strong>. La produzione di un kg di carne, ad esempio, emette mediamente 30 volte pi\u00f9 CO2 nell\u2019atmosfera della produzione di un kg di lenticchie. Lo spreco alimentare di prodotti di origine animale pesa, dunque, molto di pi\u00f9 in questo “bilancio climatico”.<\/p>\n

Anche il cambiamento del tipo di carne<\/strong> che le persone sono solite mangiare pu\u00f2 influire in maniera consistente sul loro impatto ambientale. Uno studio di Ranganathan<\/em> rivela come la sola diminuzione di\u00a0un terzo del proprio consumo di carne bovina<\/strong> in favore di carne bianca<\/strong> possa ridurre le emissioni di CO2 di circa il 15%. Questo perch\u00e9 la produzione di carne bovina<\/strong> da sola utilizza un terzo dell’acqua utilizzata in tutta la filiera alimentare a livello mondiale.\u00a0<\/strong><\/p>\n

La riduzione del consumo di carne bovina<\/a><\/strong> pu\u00f2 quindi giocare un ruolo fondamentale nell’evitare che la temperatura terrestre salga al di sopra dei temutissimi 1.5 gradi Celsius.<\/p>\n

\"evitare
foto di Juliana Mayo, via unsplash<\/div><\/div>\n

Al di l\u00e0 di una forte dimensione etica e sociale<\/strong>, quindi, vi sono anche delle importanti questioni climatiche<\/strong> che giocano un ruolo nella riduzione dello spreco alimentare a tutte le tappe della filiera produttiva.<\/p>\n

10 Regole da Seguire per\u00a0smettere di Sprecare Cibo<\/h2>\n

L’Unione Nazionale dei Consumatori<\/strong>\u00a0ha recentmente stilato un decalogo con l’obiettivo di\u00a0limitare i prodotti che finiscono nella spazzatura. Ecco le dieci semplici regole per combattere il cambiamento climatico causato dallo spreco alimentare:<\/p>\n

    \n
  1. Prepara\u00a0una la lista della spesa<\/strong>: abiturarsi a pianificare, senza necessariamente essere troppo meticolosi, i pasti della settimana, pu\u00f2 diminuire drasticamente il numero di alimenti che finiscono\u00a0nella spazzatura.<\/li>\n
  2. Guarda attentamente la scadenza degli alimenti <\/strong>nel tuo carrello: spesso gli alimenti con vita residua pi\u00f9 lunga sono quelli meno in vista negli scaffali.<\/li>\n
  3. Evita di fare spesa a stomaco vuoto<\/strong>, in tal modo il tuo carrello non si riempir\u00e0 dei tipici prodotti inutili che si comprano presi dallo stimolo della fame.<\/li>\n
  4. Attenzione ai formati convenienza<\/strong>: molto banalmente, i famosi 2×1 o 3×2 sono convenienti solo se si consuma effettivamente il prodotto, altrimenti rischiano solo di ingrossare il bidone della spazzatura.<\/li>\n
  5. Riponi gli alimenti per scadenza <\/strong>\u00e8\u00a0una regola semplice ed estremamente efficace contro lo spreco: i prodotti con una data di scadenza pi\u00f9 lontana vanno dietro, quelli pi\u00f9 vecchi vanno riposti davanti per consumarli prima.<\/li>\n
  6. Utilizza il\u00a0<\/b>frigorifero in modo strategico<\/b>: questo \u00e8\u00a0fondamentale nella battaglia contro lo spreco, anche energetico. Ti ricordo che la temperatura ideale per il frigorifero \u00e8 di 4 gradi.<\/li>\n
  7. Nel frigor, riponi\u00a0ogni alimento nel posto giusto<\/strong>, seguendo\u00a0la regola\u00a0<\/b>5 (vista prima) per conservare pi\u00f9 a lungo gli alimenti. Frutta e verdura nei cassetti, pece e carne cruda al primo piano, carne cotta al secondo, affettati e formaggi pi\u00f9 in alto, conserve gi\u00e0 aperte e uova ancora pi\u00f9 su.<\/li>\n
  8. \u00a0Congela gli alimenti avanzati<\/strong>\u00a0<\/strong>\u00e8 un utile espediente per utilizzare gli avanzi prima che vadano a male, cercando di\u00a0scrivere sempre sul contenitore la data. Ricordati anche che gli alimenti scongelati e successivamente cotti possono<\/em> essere ricongelati.<\/li>\n
  9. Sottovuoto<\/strong>, Compostaggio\u00a0<\/b>per il giardino e\u00a0Cucina degli Avanzi\u00a0<\/strong>sono tre utili idee per smettere di sprecare cibo. Cos\u00ec puoi combattere il cambiamento climatico dovuto allo spreco alimentare in modo creativo e divertente.<\/li>\n
  10. Prima di buttare, apri, annusa, assaggia<\/strong>, il consiglio della nonna sempre attuale.<\/li>\n<\/ol>\n
    \"cucinare
    cucinare gli avanzi, utilizzando le ricette della tradizione condadina \u00e8 un ottimo modo per ridurre gli sprechi di cibo, foto di alyson mcphee, via unsplash<\/div><\/div>\n

    Voi cosa ne pensate? Siete disposti a cambiare un po’ le vostre abitudini per smettere di sprecare cibo e combattere il cambiamento climatico? Diteci la vostra nei commenti!<\/p>\n

    Foto di copertina di\u00a0Brooke Lark on Unsplash<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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