{"id":17388,"date":"2016-04-14T12:18:19","date_gmt":"2016-04-14T10:18:19","guid":{"rendered":"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/?p=17388"},"modified":"2023-12-01T17:41:27","modified_gmt":"2023-12-01T16:41:27","slug":"erbe-selvatiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ecobnb.it\/blog\/2016\/04\/erbe-selvatiche\/","title":{"rendered":"10 erbe selvatiche da raccogliere (e cucinare)"},"content":{"rendered":"

Quali erbe selvatiche raccogliere e cucinare? Scoprilo in questa guida alla raccolta e all’uso delle erbe selvatiche in primavera o estate<\/h2>\n

In primavera<\/strong> e in estate le giornate di sole abbondano. Quale occasione migliore per avventurarsi tra i boschi, o anche in un semplice parco, per raccogliere un po\u2019 di erbe selvatiche<\/strong>?<\/p>\n

Approfittiamo della bella stagione ed usciamo di casa armati\u00a0di cestini alla ricerca di qualche fiorellino o fogliolina da utilizzare per qualche gustosa ricetta. Raccogliere erbe selvatiche<\/strong> significa riappropriarci del rapporto con la natura<\/strong><\/a>, e ricordarci che scegliere cibi di stagione<\/strong>\u00a0\u00e8 la scelta ottimale per la nostra salute.<\/p>\n

Ma come riconoscere una pianta commestibile da una non commestibile? Se sorgono dei dubbi \u00e8 sempre meglio portarsi dietro un piccolo manuale di botanica<\/strong>, specie per i pi\u00f9 inesperti, elettronico o cartaceo che possa dirci in tempo reale quali piante fanno bene per la nostra salute, \u00e8 vero infatti che molte piante, specie quando non hanno ancora il fiore, si somigliano ed \u00e8 meglio quindi avvalersi di qualche indicazione per non avere spiacevoli sorprese in futuro.\u00a0Una volta che ci siamo assicurati della non tossicit\u00e0 della pianta possiamo procedere alla sua raccolta ricordandoci di rispettare la biodiversit\u00e0<\/strong><\/a> e magari facendo scorte maggiori di piante che crescono tutto l\u2019anno piuttosto che estirparne alcune che spuntano meno frequentemente e magari possono essere a rischio.<\/p>\n

Le\u00a0erbe spontanee<\/strong> e alcuni fiori di campo<\/strong> possono essere ottimi ingredienti per le nostre insalate<\/strong>,\u00a0possono essere cotte a vapore o aggiunte a frittate, zuppe o farinate. Possiamo anche decidere di essiccarle per farne squisiti infusi e tisane<\/strong> per l’inverno.<\/p>\n

Ecco una lista di erbe selvatiche<\/strong>\u00a0che \u00e8 possibile raccogliere tra la primavera e l\u2019estate e con cui realizzare appetitose zuppe, insalate o semplici condimenti:<\/p>\n

1.\u00a0La Melissa: l’erba spontanea del buonumore<\/h2>\n

P\"Melissa,ianta spontanea perenne di cui sono ghiotte le api, \u00e8\u00a0conosciuta sin dall’antichit\u00e0 per le sue propriet\u00e0 calmanti e benefiche sull’umore<\/strong>.<\/p>\n

Cresce nei pascoli e nei prati. Ottima per preparare insalate, frittate, per arricchire macedonie e nelle preparazioni salate a base di funghi.<\/p>\n

Si pu\u00f2 utilizzare come infuso<\/strong>, similmente alla camomilla<\/strong>, per le sue ottime propriet\u00e0 calmanti e sedative. Una tisana di melissa con un cucchiaio di miele \u00e8 anche un utile rimedio per prevenire il raffreddore.<\/p>\n

2. La Robinia: i suoi fiori sono squisiti in insalata<\/h2>\n

L\"Laa robinia<\/strong> un arbusto amante dell\u2019umidit\u00e0 che si sviluppa molto velocemente fino a diventare quasi infestante. \u00a0La robinia fiorisce in primavera regalando grappoli di splendidi fiori bianchissimi e profumati su cui si posano con le api che producono un delizioso miele d\u2019acacia.<\/p>\n

Proprio i fiori<\/strong> sono ottimi consumati freschi nelle insalate, pastellati e fritti o nelle frittate. Attenzione alle altre parti della pianta: semi, corteccia e radici sono tossici!<\/p>\n

3. Il rovo: una pianta selvatica\u00a0dai frutti prelibati<\/h2>\n

\"Il<\/strong>I germogli e i frutti di questa pianta spontanea perenne sono prelibatissimi e dolcissimi.<\/p>\n

I primi si raccolgono in maggio e sono ottimi crudi in insalata<\/strong>, mentre le more raggiungono la piena maturazione tra agosto e settembre.<\/p>\n

Il rovo cresce spontaneamente nei terreni incolti e nei boschi ma \u00e8 facile trovarlo anche lungo i sentieri di campagna.<\/p>\n

4. Il sambuco: l’erba selvatica dalle propriet\u00e0 diuretiche<\/h2>\n

\"sambuco\"<\/strong>Il sambuco<\/strong> cresce prevalentemente nei luoghi freschi, vicino ai torrenti o ai fiumi, ma \u00e8 facile scorgerlo anche nei prati e sui cigli delle strade.<\/p>\n

\u00e8 conosciuto soprattutto per le sue propriet\u00e0 diuretiche<\/strong>, ma \u00e8 adatto anche per essere incorporato in svariate preparazioni gastronomiche.<\/p>\n

Con la fioritura di maggio, infatti, \u00e8 possibile preparare il succo di fiori sambuco<\/strong>, una bevanda zuccherina e aromatica davvero indicata per i primi caldi o per accompagnare dessert e frutta fresca.<\/p>\n

5. Lo spinacio selvatico: l’erba benefica contro l’anemia<\/h2>\n

\"spinacioPrima che fiorisca, lo spinacio selvatico<\/strong> pu\u00f2 essere raccolto durante tutto il periodo primaverile per utilizzarne i germogli<\/strong> pi\u00f9 teneri.<\/p>\n

Lo si trova pi\u00f9 facilmente vicino ai pascoli e in generale nei terreni e nei prati che abbondano di sostanze nutritive. Pu\u00f2 essere consumato fresco a crudo, soffritto in padella o lessato. Contiene molto ferro, per questo \u00e8 consigliato contro l’anemia.<\/p>\n

6. L\u2019ortica: mille ricette per quest’erba selvatica<\/h2>\n

\"9042765063_7e90f68c79_m\"Protagonista assoluta della cucina naturale<\/strong> basata sull\u2019uso delle erbe selvatiche commestibili, l\u2019ortica si presta a mille piatti e ricette ed il periodo migliore per raccoglierla \u00e8 proprio quello primaverile.\u00a0Se ne pu\u00f2 utilizzare praticamente ogni parte, ma in cucina \u00e8 preferibile servirsi delle cime pi\u00f9 fresche e tenere. Essendo un\u2019infestante, la si trova praticamente ovunque, specie nei terreni incolti e umidi e lungo i sentieri. Dai risotti, alle zuppe, fino ad arrivare agli sformati, l\u2019ortica vi stupir\u00e0 per il suo sapore ricco e aromatico. Unica raccomandazione per la raccolta: munirsi di guanti e secchiello per evitare spiacevoli incidenti.<\/p>\n

7. L\u2019erba alliaria: l’erba spontanea con l’aroma dell’aglio<\/h2>\n

\"erba-alliaria\"<\/p>\n

Predilige i terreni boschivi e, come si intuisce dal nome, il suo aroma e sapore ricordano vagamente quello dell\u2019aglio<\/strong>. L\u2019erba alliaria \u00e8 una pianta spontanea perenne che si raccoglie prevalentemente da maggio in avanti,\u00a0estremamente digeribile, delicata e utilizzabile in mille modi diversi.<\/p>\n

In cucina, infatti, l\u2019alliaria \u00e8 utilizzabile in tutte le sue parti: i fiori bianchi<\/strong> si possono gustare a crudo nelle insalate; i semi per aromatizzare zuppe e minestre visto che il loro profumo ricorda quello speziato della senape; le foglie arricchiscono i sandwich e gli infusi, succhi, pesti a crudo, zuppe, minestre o per insaporire torte salate e piadine.<\/p>\n

8. La cicoria: erba selvatica ricca di vitamina C<\/h2>\n

\"Cicoria<\/strong><\/p>\n

E’ una pianta comunissima in pianura, di essa si mangiano sia le foglie (crude o cotte) che i giovani germogli.<\/p>\n

Le foglie della cicoria sono ottime in insalata, sopratutto se amate il loro sapore amaro. Sono anche molto utilizzate in alcuni piatti di cucina tradizionale, ad esempio le “nfcate”, ricetta tipica della Puglia.<\/p>\n

9. Il dente di leone o Tarassaco: depurativo e ricco di vitamine
\n\"Dente<\/strong><\/h2>\n

Le sue foglie amare e con alto\u00a0contenuto di ferro sono commestibili e ottime. Le rosette delle foglie basali si mangiano cotte condite con un filo di olio.
\nI petali gialli dei fiori<\/strong> di Tarassaco<\/strong> possono essere aggiunti in insalate e frittate, o anche cucinati in risotto.<\/p>\n

<\/h2>\n

10. La piantaggine: l’erba selvatica che\u00a0previene il raffreddore<\/h2>\n

\"17133601290_f7749ccd74_m\"Diffusissima ai bordi dei sentieri, nei prati di montagna<\/strong> e nelle zone incolte; \u00e8 ottima mangiata cotta\u00a0in associazione ad altre erbe o usando le sue foglie pi\u00f9 giovani crude raccogliendo le rosette pi\u00f9 tenere da fare in insalata<\/strong> oppure in farinate o frittate. O ancora in ravioli e torte salate, ad esempio nella cucina tipica Ligure.<\/p>\n

Essendo una perenne \u00e8 possibile raccoglierla tutto l’anno e data la sua diffusione non c’\u00e8 timore di raccoglierne in quantit\u00e0 tale da comprometterne la sopravvivenza.
\nLa piantaggine ha propriet\u00e0 antinfiammatorie<\/strong>, \u00e8 utile ad esempio per prevenire il raffreddore<\/strong>, ed \u00e8 ricca di ferro.<\/p>\n

Quali\u00a0erbe selvatiche<\/strong> raccogli e come preferisci utilizzarle?\u00a0Raccontacelo commentando l’articolo!<\/p>\n

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